دسترخوان

کچا امرود2عدد۔۔۔سرخ مرچ(ثابت)2عدد۔۔۔پیاز(کٹی ہوئی)1 عدد زیتون کا تیل2 کھانے کے چمچ۔۔۔نمک حسبِ ضرورت۔۔۔کالی مرچ(پسی ہوئی) 1/2چائے کا چمچ ۔۔۔ ٹماٹر (کٹا ہوا) 1عدد۔۔۔انار 1/2کپ۔۔۔لہسن2جوئے۔۔۔ لیموںکا رس1کھانے کا چمچ۔۔۔سبز دھنیا (کٹا ہوا) 1کپ۔۔۔شملہ مرچ(کٹی ہوئی)1عدد

ترکیب:۔۔۔امرود کے بیج نکال کر باریک کاٹ لیں۔ سرخ مرچ کاٹ کر امرود میں ڈال دیں پھر لہسن،پیاز،ٹماٹر،زیتون کا تیل،لیموں کارس، نمک، کالی مرچ، شملہ مرچ اور سبز دھنیا بھی شامل کرکے اچھی طرح مکس کر لیں اور انار ڈال کر پیش کریں۔

بیف روسٹ(پارچے)2کپ۔۔۔نمک 1/2چائے کا چمچ۔۔۔زیتون کا تیل 1/2کپ ۔۔۔ لہسن (پساہوا)2جوئے۔۔۔ ٹماٹر(چھلے وکٹے ہوئے)2عدد۔۔۔انڈے (ابلے ہوئے) 2 عدد۔۔۔سرکہ3کھانے کے چمچ۔۔۔کالی مرچ 1/4چائے کا چمچ۔۔۔رائی دانہ2چائے کے چمچ۔۔۔اجوائن3کھانے کے چمچ

ترکیب:۔۔۔دیگچی میںگوشت، نمک،کالی مرچ،لیموں کا رس اور تھوڑا سا پانی ڈال کردرمیانی آنچ گلنے تک پکائیں۔بائول میں سرکہ،نمک،کالی مرچ،رائی دانہ،تیل،اجوائن اور لہسن ڈال کر مکس کریں ۔اس آمیزے کو گوشت پر لگا کر تین گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔پلیٹ میں گوشت کے پارچے، ٹماٹر، انڈے کے سلائس،پیاز اور دھنیا ڈال کر پیش کریں۔ 

سلاد کے پتے(کٹے ہوئے) 1/2کپ 

سیب(کٹا ہوا) 2عدد

دھنیا (کٹاہوا)  2 ٹہنیاں

مایونیز4کھانے کے چمچ

ڈبل کریم2کھانے کے چمچ

نمک و کالی مرچ ‘حسبِ ذائقہ

ترکیب:بائول میں مایونیز ،کریم،نمک ومرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کر لیں۔پھر اس میں سلاد کے پتے،سیب اور دھنیا شامل کر کے 1گھنٹے تک فریزر میں رکھنے کے بعد پیش کریں۔

اجزا:۔۔۔۔ پیاز( کٹی ہوئی)۔۔۔۔1عدد۔لہسن (کٹاہوا( ۔۔۔۔2جوئے۔ مکھن ۔۔۔۔1کپ۔ آٹا۔۔۔۔2کھانے کے چمچ۔ چکن یخنی۔۔۔۔1کپ۔ دودھ۔۔۔۔ 2کپ۔ دھنیا ، پودینہ(پسا ہوا)۔۔۔۔2کھانے کے چمچ۔ نمک اور کالی مرچ۔۔۔۔حسبِ ذائقہ۔ اخروٹ(پسا ہوا)۔۔۔۔1چائے کا چمچ۔ لیموں کارس۔۔۔۔1چائے کا چمچ۔ کریم۔۔۔۔1کپ۔ پودینہ ۔۔۔۔گارنشنگ کے لیے

مکھن گرم کرکے اس میںپیاز اورلہسن فرائی کرلیں۔اب اس میں آٹا ڈال کردھیمی آنچ پرپکائیں۔پھر اس میں یخنی،دودھ،دھنیاو پودینے کا پیسٹ، اخروٹ، لیموں کا رس اور نمک ومرچ شامل کرکے 5منٹ تک پکائیں۔سوپ سرونگ بائول میں ڈالیں اور کریم سے گارنش کرکے پیش کریں۔

مکئی کا بھٹہ۔۔۔۔1عدد۔چکن۔۔۔۔ 1/2کلو گرام۔گاجر (کٹی ہوئی)۔۔۔۔1عدد۔چھوہارے۔۔۔۔10عدد۔نمک۔۔۔۔حسبِ ذائقہ

چھوہاروں کی گٹھلیاں نکال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔مکئی کا بھُٹہ ایک انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔دیگچی میں پانی اُبال کر چکن کے ٹکڑے شامل کر دیں۔جب ایک اُبال آجائے تو اس میں مکئی ،گاجر اور چھوہاروں کے ٹکڑے ڈال کر 30منٹ تک پکائیں۔تمام اجزا گل جائے توچولہے سے اتاریں اور نمک چھڑک کر پیش کریں۔

اجزا:۔۔۔۔مچھلی۔۔۔۔ 1/2کلو گرام۔ادرک(پسا ہوا)۔۔۔۔1ٹکڑا۔لہسن(پسا ہوا)۔۔۔۔2جوئے۔ پیاز(کٹا ہوا)۔۔۔۔1عدد۔ثابت سرخ مرچ۔۔۔۔1عدد۔لیموں کا رس۔۔۔۔1عدد۔ہلدی۔1 /2 چائے کا چمچ۔ ناریل کا پانی۔۔۔۔1کپ۔ لیموں کے چھلکے(پسے ہوئے)۔۔۔۔1کھانے کا چمچ۔نمک۔۔۔۔حسبِ ذائقہ۔گھی۔حسبِ ضرورت۔ پانی ۔۔۔۔1کپ

مچھلی دھو کر چھوٹے ٹکڑے کر لیں۔ دیگچی میں گھی گرم کرکے لہسن ،ادرک اور پیاز فرائی کر لیں۔1منٹ بعد 2کپ پانی اور لیموں کارس ڈال کر 5منٹ پکائیں۔ پھرنمک،مرچ،لیموں کا چھلکا اور ہلدی ڈال کر 10منٹ پکائیںپھر ناریل کا پانی ڈال کر 5منٹ تک پکنے دیں۔ آخر میں مچھلی کے قتلے ڈال کر کچھ دیر پکائیں۔ مچھلی گل جائے تو چولہے سے اتار لیں اور پیش کریں۔

اجزا:۔۔۔۔چقندر(کٹاہوا)کپ۔گاجر(کٹی ہوئی)2 عدد۔ پیاز (کٹاہوا)۔۔۔۔عدد۔ تیز پات۔۔۔۔1عدد۔ نمک۔۔۔۔حسبِ ذائقہ۔کالی مرچ۔۔۔۔حسبِ ذائقہ۔ یخنی۔۔۔۔4کپ۔دہی۔۔۔۔ 1/2کپ

ساس پین میں چقندر، گاجر ،پیاز، یخنی ،تیز پات اور نمک و مرچ ڈال کر پکائیں۔ اب ایک اُبال آجائے تو آنچ دھیمی کر کے 1گھنٹہ تک پکائیں۔ سوپ گاڑھا ہو جائے تو سرونگ بائول میں ڈال کر دہی سے گارنش کر کے پیش کریں۔

اجزا:۔۔۔۔پیاز (کٹی ہوئی)۔۔۔۔1عدد۔لہسن (پسا ہوا)۔۔۔۔2جوئے۔مکھن۔۔۔۔ 1/2کپ۔ آٹا۔۔۔۔1چمچ۔ ٹماٹر پیسٹ۔۔۔۔1کلو گرام۔ سنگترے( جوس( ۔۔۔۔2عدد۔ یخنی۔۔۔۔3کپ۔چینی۔۔۔ 2 چائے کے چمچ۔کریم ۔۔۔۔1 کپ۔لیموں۔۔۔۔1عدد۔ نمک۔۔۔۔حسبِ ضرورت۔کالی مرچ۔۔۔۔حسبِ ضرورت۔سنگترے (چھلکے سمیت کٹے ہوئے)۔۔۔۔2عدد

مکھن گرم کرکے اس میں پیاز اور لہسن فرائی کرلیں۔پھر اس میں ٹماٹو پیسٹ،آٹا،یخنی ،لیمو ںکا رس ،چینی اور سنگتروں کا رس شامل کرکے ہلکی آنچ پر 15منٹ تک پکائیں۔ نمک اورکالی مرچ ملا کر کچھ دیر پکائیں ۔پھر کریم اور سنگترے کے ٹکڑے ڈال کر پیش کریں۔

اجزا:۔۔۔۔چکن (بغیر ہڈی)۔۔۔۔ 1/2کلو گرام۔ سنگھاڑے۔۔۔۔10-12عدد۔ کھجور۔۔۔۔8-10عدد۔گاجر(کٹی ہوئی)۔۔۔۔1عدد۔ہری پیاز(کٹی ہوئی)۔۔۔۔1عدد۔ نمک۔۔۔۔حسبِ ذائقہ۔کالی مرچ۔۔۔۔حسبِ ذائقہ۔پانی۔۔۔۔2.5لیٹر۔

چکن دھو کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔سنگھاڑے دھو کرچھلکے اتار لیں اور درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔کھجوریں دھو کرگٹھلیاں نکال لیں اور 5-10منٹ تک پانی میں بھگو دیں۔ دیگچی میںپانی اُبال کر تمام اجزاڈالیں اور ہلکی آنچ پر 10-15منٹ تک پکائیں۔جب ایک اُبال آجائے تواسے مدھم آنچ پر 1گھنٹے تک پکائیں ۔کالی مرچ چھڑک کر پیش کریں۔ 

مسور کی دال۔۔۔۔ 1/2کپ۔مونگ کی دال۔۔۔۔ 1/2کپ۔مکھن۔۔۔۔1کھانے کا چمچ۔ چکن کیوبز۔۔۔۔1عدد۔ کالی مرچ(پسی ہوئی( ۔۔۔۔1/2چائے کا چمچ۔لیموں۔۔۔۔2عدد۔نمک۔۔۔۔حسبِ ذائقہ۔ادرک،لہسن (پیسٹ)۔۔۔۔1چائے کا چمچ۔پودینہ(کٹاہوا)۔۔۔۔چند پتے۔پانی۔۔۔۔750ملی لیٹر

مونگ اور مسور کی دال گرم پانی سے دھو کر اُبال لیں ۔اُبالتے وقت ادرک و لہسن پیسٹ بھی شامل کر دیں۔ دالیں گل جائیں تو چولہے سے اتار کر ٹھنڈی کر لیںاور بلینڈر میں پیس لیں۔ اب دیگچی میں پسی ہوئی دالیں،چکن کیوب،نمک اور مکھن ملا کر 5منٹ پکائیں۔سوپ پیالے میں نکال کرکالی مرچ اور لیموں کا رس ڈال کر گرم گرم پیش کریں۔